ししとうと茄子のチキンカレー、ラプサンスーチョン

ルーはこれです、地中海カレー　辛口


これも安かったので、買いだめしておいたもの。
冷蔵庫の中で痛み始めていた野菜を、みんな入れてしまいました。
玉葱がなかったので、長ネギのみじん切りと、セロリのみじん切りを
オリーブオイルで炒めて、にんじん、鶏肉を加えて更に炒め、
鶏肉に火が通ったら水を加えて20分煮て、最後に茄子とししとうを加えてから、
ルーを溶かして、弱火でしばらく煮込んで完成。

玉葱を入れていないせいか、ちょっと塩辛くて甘みも足りないなぁ、
と思ったので、砂糖を小さじ2～3杯加えたら、良い感じになりました。

昨日東急ハンズで買ってきた、猫柄ランチョンマットを使ってみました。
あー、猫飼いたい。